products

Linea Domestica

sistema teglie DOMESTICHE

grazie alla speciale griglia
cottura senza grassi

per grandi prestazioni
in cucina come
da ristorante

cibi grigliati,
croccanti e
dorati

thanks to the special fat-free cooking grill

for restaurant-quality cooking results at home

crispy and golden grilled foods

sistema teglie DOMESTICHE

In acciaio vetrificato per alimenti

si tratta di vetro applicato e fuso a 840°C sulla superficie di acciaio

nelle nostre teglie la pulizia è notevolmente facilitata grazie al particolare tipo di vetrificazione applicando sulla superficie scura a contatto degli alimenti una graniglia bianca che consiste in tanti puntini bianchi distanziati di diametro da 1 a 4 mm

grazie a questo particolare trattamento l’unto si attacca in maniera discontinua e questo facilita enormemente la pulizia

inoltre, grazie alla sua forma squadrata si ottengono porzioni uguali di cibo, sfruttando gli angoli, come per le lasagne e la pizza

la teglia va utilizzata poggiandola sopra al ripiano grigliato del forno

  • cottura come da barbecue
  • grazie alla speciale griglia i grassi non restano a contatto con i cibi
  • velocità di preparazione
  • pulizia facilitata
  • cottura anche tradizionale solo con la teglia

per chi ama le cose buone e semplici ma pensa anche al proprio benessere

l'amore per la cucina va nutrito con strumenti professionali e di alta qualità

il sistema di teglie domestiche da ottimi risultati grazie alla conoscenza esperta dei materiali che la Mercury ha da oltre 30 anni, nel settore della gastronomia

the domestic tray system gives excellent results thanks to Mercury’s 30-year expert knowledge of materials in the food industry

Conforme alla
Norma Europea
UNI EN ISO 4531/2018

Come da rapporto


prova TÜV SÜD

teglia domestica 400x360 H60

+

sistema teglia domestica
(teglia 400x360 H60) +
(griglia 358x315 H15)

teglia domestica 400x360 H40

+

sistema teglia domestica
(teglia 400x360 H40) +
(griglia 358x315 H15)

Linea Professionale

Teglie Gastronorm

Conforme alla
Norma Europea
UNI EN ISO 4531/2018

Come da rapporto


prova TÜV SÜD

Teglie per ristorazione professionali

In acciaio vetrificato per alimenti

 
  • Durante la cottura nei forni fino a circa 250÷300°C grassi e particelle di cibi producono residui che si attaccano nei contenitori e sono di difficile pulizia particolarmente in quelli di acciaio inox abitualmente usati.
  • La pulizia è notevolmente facilitata nei contenitori vetrificati, si tratta di vetro applicato e fuso a 880°C sulla superficie di acciaio (come nelle cucine domestiche).
  • La migliore cottura avviene in contenitori leggeri e di colore nero, il peso sottrae calorie alla potenzialità del forno e il nero essendo un colore termoassorbente, non riflette gli infrarossi calorifici come sulle superfici bianche o lucide.
  • Per facilitare la pulizia abbiamo sperimentato un particolare tipo di vetrificazione applicando sulla superficie scura a contatto degli alimenti una graniglia bianca che consiste in tanti puntini bianchi distanziati di diametro da 1 a 4 mm.
  • Con questa particolare vetrificazione lo sporco si attacca in maniera discontinua e questo facilita enormemente la pulizia.
  • Le Teglie sono inoltre lavabili in lavastoviglie.
 
Sono disponibili diverse profondità:
  • 20 mm di profondità é ideale per:
    • Cottura di pane, pizza, polpette, verdure arrosto, patate e altri ortaggi a radice.
  • 40 mm di profondità é ideale per:
    • Cottura del pane, spezzatini di carne, polpette, pesce, verdure arrosto al forno, patate e altri ortaggi a radice.
  • 60 mm di profondità é ideale per:
    • Lasagne al forno, gratin, pane, polpette, pesce, verdure arrosto, patate, altri ortaggi a radice, focaccia, torte e altri prodotti da forno a base di pasta.
  • 80 mm di profondità é ideale per:
    • Arrosti interi, pesce, carne.
 
Sono disponibili diverse versioni:
  • Piegate-P: di forma spigolosa, costruita nelle misure Gastronorm 1/2 - 2/3 - 1/1 - 2/1 di altezze mm 20 - 40 - 60 che permettono di ottenere una forma parallelepipeda degli alimenti, ad esempio lasagne, pizze, ecc.
  • Stampate-S: di forma arrotondata, costruita in un’unica misura GN 1/1 di altezze mm 20 - 40 - 60, il perimetro degli alimenti risulta di forma arrotondata come nei modelli inox. Questi modelli sono vetrificati con fitti e piccoli puntini bianchi che assumono un colore grigio scuro e senza la granigliatura.
 

Su richiesta e con quantitativi minimi possiamo produrre teglie piegate-P con misure personalizzate.

GN 1/2-P

  • H 20 (325x265x20mm)
  • H 40 (325x265x40mm)
  • H 60 (325x265x60mm)

GN 2/3-P

  • H 20 (354x325x20mm)
  • H 40 (354x325x40mm)
  • H 60 (354x325x60mm)

GN 1/1-P

  • H 20 (530x325x20mm)
  • H 40 (530x325x40mm)
  • H 60 (530x325x60mm)
  • H 80 (530x325x80mm)

GN 2/1-P

  • H 20 (530x650x20mm)
  • H 40 (530x650x40mm)
  • H 60 (530x650x60mm)

Speciali per Panetterie e Pasticcerie

600x400mm-P

  • H 20 (600x400x20mm)
  • H 40 (600x400x40mm)
  • H 60 (600x400x60mm)
crostata

GN 1/1-S

  • H 20 (530x325x20mm)
  • H 40 (530x325x40mm)
  • H 60 (530x325x60mm)

Vetrine Elettriche Calde

Heated-Display - Small
Heated-Display - Big

Vetrine per Alimenti Professionali

Panoramiche con ventilatore, insegna fotografica luminosa,espositore ed illuminazione speciale degli alimenti.

 
  • Costruzione in acciaio inox 18/10 con espositore e piedini regolabili.
  • Vano per bacinelle GN di altezza 40 mm.
  • Cassetto acqua per l’umidificazione degli alimenti.
  • Riscaldamento con ventilatore e termostato regolabile da 30 a 110 °C.
  • Illuminazione dei cibi e dell’insegna fotografica.
  • Le vetrine sono costruite secondo le norme EN e funzionano a 230V monofase.
 
Sono disponibili diverse versioni:
 
  • HT1S (60 x 56,5 x h 50,5 cm)
 
  • HT1 (46 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT2 (73 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT3 (106,5 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT4.C (140 x 77 x h 50 cm)

Friggitrici Elettriche

Electric-Heated Fryer

Friggitrici Elettriche Professionali

Con dispositivo di scioglimento grassi

 
  • Costruzione conforme alla normativa EN, Interamente in acciaio inox 18/10.
  • Corpo 555 x 455 x H 340 con piedini regolabili.
  • Vasca 500 x 400 x H 300 coibentata, rubinetto di scarico olio.
  • Cestello 470 x 350 con manici atermici.
  • Livello olio MAX litri 31.
  • Gruppo resistenze estraibile con microinterruttore di sicurezza.
  • Vassoio con manici per raccolta residui di frittura.
  • Alimentazione 400 VAC trifase (spia verde).
  • Termostato di regolazione temperatura olio (spia arancione).
  • Termostato di sicurezza (spia rossa di segnalazione blocco).
 

Sono disponibili diverse versioni:

  • FRC-10 (10 kW)
 
  • FRC-15 (15 kW).