products

Domestic Line

DOMESTIC tray system

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thanks to the special
fat-free cooking grill

for restaurant-quality
cooking results
at home

crispy and
golden grilled
foods

thanks to the special fat-free cooking grill

for restaurant-quality cooking results at home

crispy and golden grilled foods

DOMESTIC tray system

De acero vitrificado para alimentos

glass is applied and fused at a temperature of 840°C to the steel surface

our trays are extremely easy to clean thanks to the special type of vitrification process. White speckles measuring between 1 and 4 mm in diameter were applied on the dark surface in contact with the food

this special treatment causes grease and oil to stick in a discontinuous manner, thus making cleaning much easier

in addition, its square shape allows to obtain equal portions of food by making use of the corners, perfect for lasagna and pizza

The baking tray is used by placing it on top of the oven grill rack

  • barbecue-style cooking
  • the special grill does not allow dirt to remain in contact with the food
  • fast preparation
  • easy cleaning
  • traditional baking also using only the tray

for those who love good, simple things but also care about their wellbeing

the love for cooking should be nurtured with professional and high quality tools

the domestic tray system gives excellent results thanks to Mercury’s 30-year expert knowledge of materials in the food industry

Conforme con
Estándar Europeo
UNI EN ISO 4531/2018

Según el informe de prueba


TÜV SÜD

domestic tray 400x360 H60

+

domestic tray system
(tray 400x360 H60) +
(grill 358x315 H15)

domestic tray 400x360 H40

+

domestic tray system
(tray 400x360 H40) +
(grill 358x315 H15)

Professional Line

Bandejas Gastronorm

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Conforme con
Estándar Europeo
UNI EN ISO 4531/2018

Según el informe de prueba


TÜV SÜD

Bandejas para gastronomía

De acero vitrificado para alimentos

 
  • Durante la cocción en los hornos a unos 250÷300°C, grasas y partículas comida producen residuos que se pegan a los contenedores y son difíciles de limpiar, especialmente en los de acero inoxidable que se usan normalmente.
  • La limpieza se vuelve mucho más fácil en los contenedores vitrificados, se trata de vidrio aplicado y fundido a 880°C sobre la superficie de acero (como en las cocinas caseras).
  • La mejor cocción se lleva a cabo en contenedores ligeros y de color negro, ya que el peso le resta calorías a la potencialidad del horno y el negro, siendo un color termoabsorbente, no refleja los rayos infrarrojos caloríficos como las superficies blancas o brillantes.
  • Para facilitar la limpieza hemos experimentado un tipo de vitrificación especial aplicando sobre la superficie oscura en contacto con los alimentos una granalla blanca que consiste en muchos puntos blancos distanciados con un diámetro de 1 a 4 mm.
  • Con esta vitrificación especial la suciedad se pega de manera discontinua y esto facilita enormemente la limpieza.
  • Además, las bandejas se pueden lavar en lavavajillas.
 
Hay varias profundidades disponibles para las bandejas:
  • 20 mm es la profundidad ideal para:
    • Cocción de pan, pizza, albóndigas, verduras asadas, patatas y otros tubérculos.
  • 40 mm es la profundidad ideal para:
    • Cocción del pan, cocidos de carne, albóndigas, pescado, verduras asadas al horno, patatas y otros tubérculos.
  • 60 mm es la profundidad ideal para:
    • Lasaña al horno, gratinados, pan, albóndigas, pescado, verduras asadas, patatas, otros tubérculos, focaccia, tartas y otros productos de horno a base de pasta.
  • 80 mm es la profundidad ideal para:
    • Asados enteros, pescado, carne.
 
Hay varias versiones disponibles:
  • Doblez-P: de forma angulada, construida en las medidas Gastronorm 1/2 - 2/3 - 1/1 – 2/1 y la medida 600X400 mm para panaderías y confiterías, de 20 - 40 – 60 mm de altura que permiten obtener una forma de paralelepípedo de los alimentos, como por ejemplo lasañas, pizzas, etc.
  • Impreso-S: de forma redondeada, construida en una medida única GN 1/1 de 20 - 40 – 60 mm de altura, el perímetro de los alimentos resulta de forma redondeada como en los modelos de acero inoxidable. Estos modelos se vitrifican con puntos blancos pequeños y densos que se vuelven de color gris oscuro y sin el granallado.
 

A petición, y con cantidades mínimas, podemos producir bandejas Doblez-P con medidas personalizadas.

GN 1/2-P

  • H 20 (325x265x20mm)
  • H 40 (325x265x40mm)
  • H 60 (325x265x60mm)

GN 2/3-P

  • H 20 (354x325x20mm)
  • H 40 (354x325x40mm)
  • H 60 (354x325x60mm)

GN 1/1-P

  • H 20 (530x325x20mm)
  • H 40 (530x325x40mm)
  • H 60 (530x325x60mm)
  • H 80 (530x325x80mm)

GN 2/1-P

  • H 20 (530x650x20mm)
  • H 40 (530x650x40mm)
  • H 60 (530x650x60mm)

ESPECIAL PARA PANADERÍA

600x400mm-P

  • H 20 (600x400x20mm)
  • H 40 (600x400x40mm)
  • H 60 (600x400x60mm)
crostata

GN 1/1-S

  • H 20 (530x325x20mm)
  • H 40 (530x325x40mm)
  • H 60 (530x325x60mm)

Vitrinas Eléctricas Calientes

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Heated-Display - Small
Heated-Display - Big

Professional Food Displays

Full width glass display area, illuminated photographic sign, display rack and illuminated merchandiser

 
  • Manufactured from stainless 18/10 (304), with display rack and adjustable feet.
  • Cabinet suitable for 40 mm gastronorm containers.
  • Water container for humidification.
  • Fan assisted heating and thermostat within the range 30 to 110°C
  • Illuminated food cavity and front merchandiser.
  • The displays are built to comply with EN norms and operate on single-phase 230V supply.
 
Hay varias versiones disponibles:
 
  • HT1S (60 x 56,5 x h 50,5 cm)
 
  • HT1 (46 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT2 (73 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT3 (106,5 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT4.C (140 x 77 x h 50 cm)

Freidoras Eléctricas

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Electric-Heated Fryer

Professional Food Fryers

With device for melting fats

 
  • Costruction conforming standard EN, completely stainless steel 18/10.
  • 555x455xH340 overall measures,with adjustable feet.
  • 500x400xH300 insulated tank,oil drain valve.
  • 470×350 basket, with handles athermic.
  • Oil level,max litres 31.
  • Pull-out resistance group with safety switch.
  • Tray with handles,for collecting waste frying.
  • 400 VAC three-phase power supply (green light).
  • Oil temperature control thermostat (orange light).
  • Safety thermostat (red light).
 

Hay varias versiones disponibles:

  • FRC-10 (10 kW)
 
  • FRC-15 (15 kW).