Professional Line

Bandejas Gastronorm

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Conforme con
Estándar Europeo
UNI EN ISO 4531/2018

Según el informe de prueba


TÜV SÜD

Bandejas para gastronomía

De acero vitrificado para alimentos

 
  • Durante la cocción en los hornos a unos 250÷300°C, grasas y partículas comida producen residuos que se pegan a los contenedores y son difíciles de limpiar, especialmente en los de acero inoxidable que se usan normalmente.
  • La limpieza se vuelve mucho más fácil en los contenedores vitrificados, se trata de vidrio aplicado y fundido a 880°C sobre la superficie de acero (como en las cocinas caseras).
  • La mejor cocción se lleva a cabo en contenedores ligeros y de color negro, ya que el peso le resta calorías a la potencialidad del horno y el negro, siendo un color termoabsorbente, no refleja los rayos infrarrojos caloríficos como las superficies blancas o brillantes.
  • Para facilitar la limpieza hemos experimentado un tipo de vitrificación especial aplicando sobre la superficie oscura en contacto con los alimentos una granalla blanca que consiste en muchos puntos blancos distanciados con un diámetro de 1 a 4 mm.
  • Con esta vitrificación especial la suciedad se pega de manera discontinua y esto facilita enormemente la limpieza.
  • Además, las bandejas se pueden lavar en lavavajillas.
 
Hay varias profundidades disponibles para las bandejas:
  • 20 mm es la profundidad ideal para:
    • Cocción de pan, pizza, albóndigas, verduras asadas, patatas y otros tubérculos.
  • 40 mm es la profundidad ideal para:
    • Cocción del pan, cocidos de carne, albóndigas, pescado, verduras asadas al horno, patatas y otros tubérculos.
  • 60 mm es la profundidad ideal para:
    • Lasaña al horno, gratinados, pan, albóndigas, pescado, verduras asadas, patatas, otros tubérculos, focaccia, tartas y otros productos de horno a base de pasta.
  • 80 mm es la profundidad ideal para:
    • Asados enteros, pescado, carne.
 
Hay varias versiones disponibles:
  • Doblez-P: de forma angulada, construida en las medidas Gastronorm 1/2 - 2/3 - 1/1 – 2/1 y la medida 600X400 mm para panaderías y confiterías, de 20 - 40 – 60 mm de altura que permiten obtener una forma de paralelepípedo de los alimentos, como por ejemplo lasañas, pizzas, etc.
  • Impreso-S: de forma redondeada, construida en una medida única GN 1/1 de 20 - 40 – 60 mm de altura, el perímetro de los alimentos resulta de forma redondeada como en los modelos de acero inoxidable. Estos modelos se vitrifican con puntos blancos pequeños y densos que se vuelven de color gris oscuro y sin el granallado.
 

A petición, y con cantidades mínimas, podemos producir bandejas Doblez-P con medidas personalizadas.

GN 1/2-P

  • H 20 (325x265x20mm)
  • H 40 (325x265x40mm)
  • H 60 (325x265x60mm)

GN 2/3-P

  • H 20 (354x325x20mm)
  • H 40 (354x325x40mm)
  • H 60 (354x325x60mm)

GN 1/1-P

  • H 20 (530x325x20mm)
  • H 40 (530x325x40mm)
  • H 60 (530x325x60mm)
  • H 80 (530x325x80mm)

GN 2/1-P

  • H 20 (530x650x20mm)
  • H 40 (530x650x40mm)
  • H 60 (530x650x60mm)

ESPECIAL PARA PANADERÍA

600x400mm-P

  • H 20 (600x400x20mm)
  • H 40 (600x400x40mm)
  • H 60 (600x400x60mm)
crostata

GN 1/1-S

  • H 20 (530x325x20mm)
  • H 40 (530x325x40mm)
  • H 60 (530x325x60mm)

Vitrinas Eléctricas Calientes

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Heated-Display - Small
Heated-Display - Big

Professional Food Displays

Full width glass display area, illuminated photographic sign, display rack and illuminated merchandiser

 
  • Manufactured from stainless 18/10 (304), with display rack and adjustable feet.
  • Cabinet suitable for 40 mm gastronorm containers.
  • Water container for humidification.
  • Fan assisted heating and thermostat within the range 30 to 110°C
  • Illuminated food cavity and front merchandiser.
  • The displays are built to comply with EN norms and operate on single-phase 230V supply.
 
Hay varias versiones disponibles:
 
  • HT1S (60 x 56,5 x h 50,5 cm)
 
  • HT1 (46 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT2 (73 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT3 (106,5 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT4.C (140 x 77 x h 50 cm)

Freidoras Eléctricas

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Electric-Heated Fryer

Professional Food Fryers

With device for melting fats

 
  • Costruction conforming standard EN, completely stainless steel 18/10.
  • 555x455xH340 overall measures,with adjustable feet.
  • 500x400xH300 insulated tank,oil drain valve.
  • 470×350 basket, with handles athermic.
  • Oil level,max litres 31.
  • Pull-out resistance group with safety switch.
  • Tray with handles,for collecting waste frying.
  • 400 VAC three-phase power supply (green light).
  • Oil temperature control thermostat (orange light).
  • Safety thermostat (red light).
 

Hay varias versiones disponibles:

  • FRC-10 (10 kW)
 
  • FRC-15 (15 kW).