Professional Line
Conforme à
Norme Européenne
UNI EN ISO 4531/2018
Selon le rapport de test
TÜV SÜD
Plats à four pour gastronomie
En acier vitrifié pour les aliments
- Lors de la cuisson au four à une température d'environ 250÷300°C, les graisses et les particules alimentaires produisent des résidus qui collent aux récipients et sont difficiles à nettoyer, en particulier des récipients en acier inoxydable utilisés habituellement.
- Le nettoyage est largement facilité dans les récipients vitrifiés, c'est-à-dire que le verre est appliqué et fondu à 880°C sur la surface en acier (comme dans les cuisines des maisons).
- La meilleure méthode de cuisson a lieu dans des récipients légers et noirs : le poids soustrait des calories au potentiel du four et le noir, étant une couleur qui absorbe la chaleur, ne reflète pas les rayons infrarouges thermiques comme il arrive sur les surfaces blanches ou brillantes.
- Pour simplifier le nettoyage, nous avons testé un type particulier de vitrification en appliquant une grenaille blanche sur la surface noire en contact avec les aliments, cette grenaille blanche se composant de nombreux points blancs espacés de 1 à 4 mm de diamètre.
- Avec cette vitrification particulière, la saleté colle de façon discontinue et cela facilite grandement le nettoyage.
- Les Plats peuvent être également lavés au lave-vaisselle.
Il sont disponibles dans différentes profondeurs:
- 20 mm de profondeur est idéale pour:
- La cuisson de pain, pizza, boulettes de viande, de légumes rôtis, pommes de terre et d'autres légumes-racines.
- 40 mm de profondeur est idéale pour:
- La cuisson de pain, ragoûts de viande, boulettes de viande, poisson, de légumes cuits au four, pommes de terre et d'autres légumes-racines.
- 60 mm de profondeur est idéale pour:
- Lasagnes cuites au four, gratins, pain, boulettes de viande, poisson, légumes rôtis, pommes de terre et autres légumes-racines, focaccia, gâteaux et autres produits de boulangerie à base de pâtes.
- 80 mm de profondeur est idéale pour:
- Rôtis entiers, poisson, viande.
Ils sont disponibles en différentes versions:
- Plié-P: de forme angulaire, le plat est réalisé selon les tailles Gastronorm 1/2 - 2/3 - 1/1 - 2/1 et hauteur de 20 - 40 - 60 mm ce qui permette d'obtenir des mets de forme parallélépipédique, par exemple des lasagnes, des pizzas, etc.
- Par Estampage-S: de forme arrondie, le plat est forgé dans une seule taille GN 1/1 et 20 - 40 - 60 mm de hauteur ; le périmètre des mets est arrondi comme dans les modèles en acier inoxydable. Ces modèles sont vitrifiés avec des petits points blancs serrés qui prennent une couleur gris foncé ; on n’utilise pas de grenaillage.
Sur demande et avec des quantités minimales, nous pouvons produire des plats Pliés-P avec des tailles personnalisées.
GN 1/2-P
- H 20 (325x265x20mm)
- H 40 (325x265x40mm)
- H 60 (325x265x60mm)
GN 2/3-P
- H 20 (354x325x20mm)
- H 40 (354x325x40mm)
- H 60 (354x325x60mm)
GN 1/1-P
- H 20 (530x325x20mm)
- H 40 (530x325x40mm)
- H 60 (530x325x60mm)
- H 80 (530x325x80mm)
GN 2/1-P
- H 20 (530x650x20mm)
- H 40 (530x650x40mm)
- H 60 (530x650x60mm)
SPÉCIAL POUR LA BOULANGERIE
600x400mm-P
- H 20 (600x400x20mm)
- H 40 (600x400x40mm)
- H 60 (600x400x60mm)
GN 1/1-S
- H 20 (530x325x20mm)
- H 40 (530x325x40mm)
- H 60 (530x325x60mm)
Professional Food Displays
Full width glass display area, illuminated photographic sign, display rack and illuminated merchandiser
- Manufactured from stainless 18/10 (304), with display rack and adjustable feet.
- Cabinet suitable for 40 mm gastronorm containers.
- Water container for humidification.
- Fan assisted heating and thermostat within the range 30 to 110°C
- Illuminated food cavity and front merchandiser.
- The displays are built to comply with EN norms and operate on single-phase 230V supply.
Ils sont disponibles en différentes versions:
- HT1S (60 x 56,5 x h 50,5 cm)
- HT1 (46 x 77 x h 50 cm)
- HT2 (73 x 77 x h 50 cm)
- HT3 (106,5 x 77 x h 50 cm)
- HT4.C (140 x 77 x h 50 cm)
Professional Food Fryers
With device for melting fats
- Costruction conforming standard EN, completely stainless steel 18/10.
- 555x455xH340 overall measures,with adjustable feet.
- 500x400xH300 insulated tank,oil drain valve.
- 470×350 basket, with handles athermic.
- Oil level,max litres 31.
- Pull-out resistance group with safety switch.
- Tray with handles,for collecting waste frying.
- 400 VAC three-phase power supply (green light).
- Oil temperature control thermostat (orange light).
- Safety thermostat (red light).
Ils sont disponibles en différentes versions:
- FRC-10 (10 kW)
- FRC-15 (15 kW).
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