Linea Professionale

Teglie Gastronorm

vedi scheda tecnica

Conforme alla
Norma Europea
UNI EN ISO 4531/2018

Come da rapporto


prova TÜV SÜD

Teglie per ristorazione professionali

In acciaio vetrificato per alimenti

 
  • Durante la cottura nei forni fino a circa 250÷300°C grassi e particelle di cibi producono residui che si attaccano nei contenitori e sono di difficile pulizia particolarmente in quelli di acciaio inox abitualmente usati.
  • La pulizia è notevolmente facilitata nei contenitori vetrificati, si tratta di vetro applicato e fuso a 880°C sulla superficie di acciaio (come nelle cucine domestiche).
  • La migliore cottura avviene in contenitori leggeri e di colore nero, il peso sottrae calorie alla potenzialità del forno e il nero essendo un colore termoassorbente, non riflette gli infrarossi calorifici come sulle superfici bianche o lucide.
  • Per facilitare la pulizia abbiamo sperimentato un particolare tipo di vetrificazione applicando sulla superficie scura a contatto degli alimenti una graniglia bianca che consiste in tanti puntini bianchi distanziati di diametro da 1 a 4 mm.
  • Con questa particolare vetrificazione lo sporco si attacca in maniera discontinua e questo facilita enormemente la pulizia.
  • Le Teglie sono inoltre lavabili in lavastoviglie.
 
Sono disponibili diverse profondità:
  • 20 mm di profondità é ideale per:
    • Cottura di pane, pizza, polpette, verdure arrosto, patate e altri ortaggi a radice.
  • 40 mm di profondità é ideale per:
    • Cottura del pane, spezzatini di carne, polpette, pesce, verdure arrosto al forno, patate e altri ortaggi a radice.
  • 60 mm di profondità é ideale per:
    • Lasagne al forno, gratin, pane, polpette, pesce, verdure arrosto, patate, altri ortaggi a radice, focaccia, torte e altri prodotti da forno a base di pasta.
  • 80 mm di profondità é ideale per:
    • Arrosti interi, pesce, carne.
 
Sono disponibili diverse versioni:
  • Piegate-P: di forma spigolosa, costruita nelle misure Gastronorm 1/2 - 2/3 - 1/1 - 2/1 di altezze mm 20 - 40 - 60 che permettono di ottenere una forma parallelepipeda degli alimenti, ad esempio lasagne, pizze, ecc.
  • Stampate-S: di forma arrotondata, costruita in un’unica misura GN 1/1 di altezze mm 20 - 40 - 60, il perimetro degli alimenti risulta di forma arrotondata come nei modelli inox. Questi modelli sono vetrificati con fitti e piccoli puntini bianchi che assumono un colore grigio scuro e senza la granigliatura.
 

Su richiesta e con quantitativi minimi possiamo produrre teglie piegate-P con misure personalizzate.

GN 1/2-P

  • H 20 (325x265x20mm)
  • H 40 (325x265x40mm)
  • H 60 (325x265x60mm)

GN 2/3-P

  • H 20 (354x325x20mm)
  • H 40 (354x325x40mm)
  • H 60 (354x325x60mm)

GN 1/1-P

  • H 20 (530x325x20mm)
  • H 40 (530x325x40mm)
  • H 60 (530x325x60mm)
  • H 80 (530x325x80mm)

GN 2/1-P

  • H 20 (530x650x20mm)
  • H 40 (530x650x40mm)
  • H 60 (530x650x60mm)

Speciali per Panetterie e Pasticcerie

600x400mm-P

  • H 20 (600x400x20mm)
  • H 40 (600x400x40mm)
  • H 60 (600x400x60mm)
crostata

GN 1/1-S

  • H 20 (530x325x20mm)
  • H 40 (530x325x40mm)
  • H 60 (530x325x60mm)

Vetrine Elettriche Calde

vedi scheda tecnica

Heated-Display - Small
Heated-Display - Big

Vetrine per Alimenti Professionali

Panoramiche con ventilatore, insegna fotografica luminosa,espositore ed illuminazione speciale degli alimenti.

 
  • Costruzione in acciaio inox 18/10 con espositore e piedini regolabili.
  • Vano per bacinelle GN di altezza 40 mm.
  • Cassetto acqua per l’umidificazione degli alimenti.
  • Riscaldamento con ventilatore e termostato regolabile da 30 a 110 °C.
  • Illuminazione dei cibi e dell’insegna fotografica.
  • Le vetrine sono costruite secondo le norme EN e funzionano a 230V monofase.
 
Sono disponibili diverse versioni:
 
  • HT1S (60 x 56,5 x h 50,5 cm)
 
  • HT1 (46 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT2 (73 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT3 (106,5 x 77 x h 50 cm)
 
  • HT4.C (140 x 77 x h 50 cm)

Friggitrici Elettriche

vedi scheda tecnica

Electric-Heated Fryer

Friggitrici Elettriche Professionali

Con dispositivo di scioglimento grassi

 
  • Costruzione conforme alla normativa EN, Interamente in acciaio inox 18/10.
  • Corpo 555 x 455 x H 340 con piedini regolabili.
  • Vasca 500 x 400 x H 300 coibentata, rubinetto di scarico olio.
  • Cestello 470 x 350 con manici atermici.
  • Livello olio MAX litri 31.
  • Gruppo resistenze estraibile con microinterruttore di sicurezza.
  • Vassoio con manici per raccolta residui di frittura.
  • Alimentazione 400 VAC trifase (spia verde).
  • Termostato di regolazione temperatura olio (spia arancione).
  • Termostato di sicurezza (spia rossa di segnalazione blocco).
 

Sono disponibili diverse versioni:

  • FRC-10 (10 kW)
 
  • FRC-15 (15 kW).